摘要： 香辣卤鸭爪，一道让人回味无穷的小吃。其鲜嫩口感与香辣滋味，让人欲罢不能。以下是三种不同做法，满足你的口味需求。

一、传统做法：

1. 洗净焯水：鸭爪洗净后，进行焯水，去除血水和腥味。
2. 卤制入味：用料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调料卤制鸭爪，慢火炖煮至入味。
3. 香辣可口：加入辣椒、花椒、酱油等调味料，炒匀后即可食用。

二、川味做法：

1. 川味卤制：鸭爪焯水后，用料酒、生姜、葱、八角、桂皮等川味调料卤制。
2. 香辣拌炒：加入辣椒酱、花椒粉、酱油等调味料，炒至入味。
3. 撒料增香：撒上花生碎、葱花，香辣可口。

三、麻辣做法：

1. 麻辣卤制：鸭爪焯水后，用料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调料卤制。
2. 香辣拌炒：加入辣椒油、花椒粉、酱油等调味料，炒匀后撒上芝麻。
3. 麻辣过瘾：香辣麻辣的口感，让人回味无穷。

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以上三种香辣卤鸭爪的做法，各有特色，满足你的不同口味需求。快来动手尝试，让这道美食成为你的味蕾新宠！