摘要：使用高压锅烹饪排骨时，正确的上汽时间对确保排骨的鲜嫩多汁至关重要。

一、上汽时间的关键因素

1. 排骨的大小与数量：小块的排骨上汽时间约为10-15分钟，大块的排骨则可能需要20分钟以上。
2. 高压锅的型号与功率：不同型号和功率的高压锅可能需要不同的上汽时间，建议参考高压锅的说明书。

二、判断排骨的熟度

1. 观察颜色与质地：煮熟的排骨颜色会变深，质地鲜嫩多汁，用筷子轻戳可穿透。
2. 使用温度计：插入排骨最厚部位，检测内部温度，确保达到安全的熟食温度（通常为145°F/63°C以上）。

三、烹饪小贴士

1. 避免频繁开盖：频繁打开高压锅会导致温度下降，影响烹饪效果。
2. 根据个人口味调整：若追求嫩滑口感，可适当延长上汽时间，但需避免过度煮熟。

高压锅以其高效快捷的烹饪方式，让排骨在短时间内达到理想的口感与风味。掌握正确的上汽时间，是确保排骨美味的关键。