摘要：炖乌鸡，这一传统烹饪方式，在是否可以用铁锅的问题上引发了广泛的争议。

一、铁锅炖乌鸡的争议

1. 支持者：一部分烹饪爱好者和传统派别认为，铁锅能够均匀加热，有助于保持食材的原味和营养，因此认为可以用铁锅炖乌鸡。
2. 反对者：另一部分人则坚持，铁锅会影响食材的颜色和口感，因此建议选择砂锅或陶瓷锅进行炖煮。

二、专业意见

1. 厨师观点：一些经验丰富的厨师表示，使用铁锅炖出的乌鸡菜肴口感鲜美，且更具特色。
2. 专家提醒：但也有专家指出，铁锅容易氧化，可能会对食材的营养价值造成一定影响。因此，建议使用不锈钢锅或砂锅进行炖煮。

三、综合观点

1. 综合争议：对于是否可以用铁锅炖乌鸡，不同人有不同的看法。
2. 实际选择：在实际烹饪中，建议根据个人的烹饪经验、口感需求和食材的特性进行选择。

炖乌鸡的烹饪方式多种多样，选择何种锅具进行炖煮，取决于个人的烹饪经验和口味偏好。无论是传统派别还是现代派别，最重要的是确保食材的营养和口感。